Arzator de flambat
Finisarea preparatelor cu ajutorul flăcării deschise dă mâncării un gust și un aspect specific. Arzătoarele culinare servesc la caramelizarea zahărului, la rumenirea suprafeței sau la rumenirea rapidă a ingredientelor. Sunt folosite la prepararea deserturilor și a preparatelor sărate și diferă prin construcție, prin putere și prin modul de alimentare cu gaz.
Arzator de flambat
Utilizarea flăcării deschise în bucătărie permite obținerea unor efecte pe care tratamentele termice obișnuite nu le oferă. Arzătoarele culinare își găsesc utilizarea la caramelizarea zahărului, la rumenirea suprafețelor sau la rumenirea rapidă a ingredientelor fără o încălzire îndelungată. Datorită acestui fapt, ingredientele își păstrează structura și suculența.
Din punct de vedere constructiv, modelele diferă în principal prin modul de umplere. Arzătoarele cu gaz de umplere sunt compacte și se folosesc ușor în mediul casnic. Varianta cu conectare la cartuș oferă o putere mai mare și o funcționare mai îndelungată fără necesitatea umplerii frecvente. Diferențele se manifestă și în intensitatea și stabilitatea flăcării.
La lucru un rol îl joacă și execuția generală. Importante sunt echilibrul, comanda ușoară și elementele de siguranță care împiedică pornirea nedorită. Un accesoriu practic este de obicei reglarea continuă a flăcării, datorită căreia se poate adapta temperatura la tipul concret de preparat.
Alegerea modelului potrivit este influențată nu doar de putere, ci și de confortul la utilizare. Diferențele de greutate, de mărime și de mod de prindere pot avea o influență asupra preciziei muncii. Un arzător culinar corect ales va ușura astfel finisarea preparatelor și va ajuta la obținerea rezultatului dorit.